L’équipe des « Brasseurs de l’Estérel » voulait une bière brassée sur la French Riviera, à Saint-Raphaël, que l’on ait plaisir à déguster en terrasse en bord de mer. Une fois l’idée du goût, ils sont allés suivre une formation à l’IFBM ; l’Institut Français de la Brasserie et de la Malterie à Nancy ; pour réaliser la recette et brasser les tout premiers échantillons.
De retour à leur local, dans la Zone Epsilon 1 du Cerceron à Saint-Raphaël, ils mettent en marche les premiers brassins dans des cuves de 5 hectolitres. François, qui se présente comme « Raphaëlois pure souche », se charge alors de la faire gouter aux professionnels des bars et de la restauration afin de commercer la commercialisation. Les retours sont positifs, elle convient à la consommation de bière dans la région.

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